Vendi un pane che
nessun altro sa fare.
Il pane lo fanno tutti.
Farsi riconoscere è un'altra cosa.
Il problema non è il tuo lavoro. È il mercato che ha reso le farine intercambiabili e i prodotti sempre più simili.
Se il cliente non vede una differenza chiara, ti confronta sul prezzo.
Se invece percepisce metodo, identità e competenza, il prezzo smette di essere l'unico criterio.
La segale non è una tendenza.
È un cereale che mette alla prova.
Richiede metodo, precisione e controllo.
Non è per chi improvvisa.
Richiede metodo
Impasto preciso, sistema dedicato. Non si improvvisa, e questo la rende impossibile da replicare.
Alta marginalità
Quando il prodotto è distintivo davvero, il prezzo non si giustifica a parole: si regge nei fatti. Scarica il PDF con il calcolo reale dei margini del pane di segale.
Fuori standard
La segale non nasce per adattarsi alle logiche standard della panificazione. È questo che la rende difficile da copiare e forte da posizionare.
Valore nutrizionale
Ti permette di costruire un racconto di vendita meno generico, più credibile. Scarica il PDF con i dati nutrizionali completi.
VIVA non vende farina.
Controlla ogni passaggio.
Quando diciamo 100% filiera, non è una dichiarazione. È un sistema operativo.
Campi monitorati
Agricoltura di precisione, parametri tracciati campo per campo.
Stoccaggio controllato
Condizioni verificate che preservano le caratteristiche del cereale.
Macinazione a pietra
Macina lenta che conserva proteine, enzimi e profilo aromatico.
Supporto tecnico
Assistenza in laboratorio sulle tue attrezzature, impasti e tempi.
Ogni passaggio è tracciato e verificabile.
100%
Cereale
100%
Filiera
0%
Scorciatoie
Non siamo per tutti. Per fortuna.
VIVA lavora con chi vuole costruire una differenza riconoscibile nel proprio territorio. Non con chi cerca una farina da sostituire a un'altra.
Fa per te se...
- ✓Vuoi un prodotto che ti faccia uscire dal confronto diretto sul prezzo.
- ✓Sei disposto a lavorare con metodo, non per tentativi.
- ✓Cerchi margine, identità e posizionamento.
Non fa per te se...
- ✕Cerchi una farina intercambiabile.
- ✕Vuoi risultati distintivi senza cambiare approccio.
- ✕Ti basta vendere quello che vendono tutti.
Non ti vendiamo una farina.
Ti diamo un metodo e gli strumenti per usarla. E per venderla.
Marco Lattanzi
Riferimento italiano della panificazione con farina di segale. Con VIVA forma direttamente i panificatori partner.
Panificio Il Toscanoguarda il suo lavoro su InstagramKit Segale VIVA
Entrare nel progetto non è solo formazione. Quando ne fai parte, ricevi il KIT SEGALE VIVA:
- ✓Vetrofania LA SEGALE SPACCA
- ✓Sacchetti pane personalizzati
- ✓Accesso alla newsletter tecnica dedicata
- ✓Ingresso nel sistema VIVA
Non è branding. È un modo per rendere visibile quello che fai ogni giorno.
Da zero a 100% segale con Marco Lattanzi
Formazione diretta one to one con il riferimento italiano sulla segale. È Marco che ti dà il metodo per farlo diventare il tuo prodotto di punta. Incluso e gratuito per tutti i partner VIVA.
Professionisti che lavorano con VIVA e si sono formati con Marco
“Non pensavo che una farina potesse cambiare così tanto il mio posizionamento. Il corso con Marco mi ha aperto gli occhi su come lavorare e raccontare la segale. In sei mesi ho alzato i prezzi del 30%.”
Marco R., Panificio artigianale, Torino
Valutazione 4.9/5 su Google e Trustpilot
Ma dove trovo
il vero pane di segale?
45 artigiani in tutta Italia lavorano con il sistema VIVA e si sono formati con Marco Lattanzi. Trova quello più vicino a te.
Non sei un cliente.
Diventi parte attiva della filiera VIVA.
Il lavoro non finisce con la farina. Finisce nel prodotto che esce dal tuo laboratorio.
Gli step del progetto "da 0 a 100% segale"
Un percorso continuo: formazione, follow-up in laboratorio, kit + visibilità, masterclass. Quattro passaggi per entrare nel sistema e crescere nel tempo.
Corso con Marco
1. Formazione
Una giornata di corso pratico con Marco Lattanzi sul metodo della segale 100%.
Follow-up in laboratorio
2. Ottimizzazione
A un mese dal corso, giornata nel tuo laboratorio per risolvere dubbi e calibrare il processo sulle tue attrezzature, spazi e tempi di gestione.
Kit segale + mappa
3. Visibilità
Ricevi il Kit segale (vetrofania, sacchetti personalizzati lasegalespacca) e la tua attività entra nella mappa ufficiale dei Pani 100% segale.
Masterclass 2.0
4. Aggiornamenti
Accesso prioritario a giornate dedicate alla segale contemporanea: rugbrød, smørrebrød, pane scandinavo, volcano bread e nuove tecniche di lavorazione.
Domande Frequenti
No. Il corso con Marco Lattanzi è pensato proprio per chi parte da zero. Ti forma lui direttamente. È incluso nel sistema VIVA.
Lo definiamo insieme in call, in base alle tue esigenze reali. Non esistono quantitativi minimi standard.
Al contrario. Chi capisce il prodotto, e ti aiutiamo a comunicarlo, è disposto a pagarlo. Marco ti insegna anche come raccontarlo ai tuoi clienti.
Se è il giusto fit per entrambi, ti inviamo il kit fisico e pianifichiamo il corso con Marco. Nessun obbligo prima.
Pronto a capire se la segale
può diventare il tuo prodotto distintivo?
La call è gratuita e dura 30 minuti. Ti diciamo con chiarezza se questo percorso ha senso per il tuo laboratorio.
Richiedi il PDF con numeri reali di marginalità e prenota la call finale.
I tuoi dati sono al sicuro. Nessun impegno.